Tältä sivulta löydät Defosen hyödyllisiä dokumentteja, kuten luentoesityksien tiivistelmät, lehtiartikkeleita sekä erilaisia asiantuntijasisältöjä.
Tilaa Defosen uutiskirje ja blogimuistutus tai molemmat!
Defosen hyödylliset sisällöt, uutiskirje ja blogikirjoitukset käsittelevät ajankohtaisia asioita, virkistävät ajatteluasi ja auttavat sitä pysymään avoimena uuden oppimiselle.
Aineistot – viestintä
Esitysmateriaalit – viestintä
- Asiakaslähtöisiä askeleita kohti parempaa asiakasviestintää (24.11.2022, Varuke-hankkeen viestintäwebinaari)
- Vaikuttavan viestinnän vitamiinipommi – työkaluja onnistuneeseen viestintään (12.10.2022. Luento Ammattikeittiöosaajat ry:n syysseminaarissa Helsingissä)
- Vaikuttavalla viestinnällä toivottuja tuloksia – näin parannat viestintääsi. (6.11.2019 Erinomaiset ruokapalvelut -foorumi 2019)
- Mitä ja miten kannattaa viestiä muutoksessa? (12.2.2018 Tampere)
Aineistot – ruokapalvelut
- Ruokahävikin vähentäminen ruokapalveluissa
- Ruokapalveluiden ruokahävikki ruokapalvelutyypeittäin ja hävikkilajeittain (Artikkelin tausta-aineistona Kirsi Silvennoisen väitöskirja vuodelta 2020)
- Voiko syömättä jäänyttä lämmintä ruokaa tarjota uudelleen? Mitä Ruokavirasto ohjeistaa?
- Ammattikeittiön suunnittelu – neljä vaihetta
- Ammattikeittiön ruokatuotantomenetelmät
- Cook-chill ammattikeittiöissä
- Ammattikeittiölaitteiden hankinta ja käyttökustannukset
Esitysmateriaalit – ruokapalvelut
- Hyviä asiakaskokemuksia vastuullisesti – miten ammattikeittiö vastaa haasteeseen? (1.2.2024. Yliopistoluento, Helsingin yliopisto, kurssi YET-101 Ympäristö- ja elintarviketalouden kandiohjelma)
- Asiakaslähtöinen digiloikka – miksi ja mitä, jotta tieto ei lisäisi tuskaa? (Ammattikeittiöosaajat ry:n kevätseminaari 19.4.2023, Seinäjoki)
- Hyviä asiakaskokemuksia vastuullisesti – miten ammattikeittiö vastaa haasteeseen? (2.2.2023. Yliopistoluento, Helsingin yliopisto, kurssi YET-101 Ympäristö- ja elintarviketalouden kandiohjelma)
- Lean-ajattelun opeilla ruokahävikin kimppuun (17.1.2023, Wasteless Food Services Finland -hanke, SEAMK ym.)
- Hyviä asiakaskokemuksia vastuullisesti – miten ammattikeittiöt vastaavat haasteeseen? (7.2.2022, luento kurssilla YET-101 Elintarviketalous, Helsingin yliopisto)
- Meillekö kylmävalmistus – miten onnistua muutoksessa? (8.6.2021 Tuotantotapana kylmävalmistus -webinaari)
- Hyviä asiakaskokemuksia vastuullisesti – miten ammattikeittiö vastaa haasteeseen? (1.3.2021. Luento kurssilla Elintarviketalous, YET-101, Helsingin yliopisto)
- Toiveena vaikuttava yksilöllinen ateria – onko se tehtävissä ja mitä se vaatii ammattikeittiöltä (2.10.2019 Helsinki)
- Hyviä asiakaskokemuksia vastuullisesti – miten ammattikeittiö vastaa haasteeseen? (14.2.2019, Luento kurssilla Elintarviketalous, YET-101, Helsingin yliopisto)
- Asiakkaat haluavat vaihtoehtoja – miten ruokapalvelut voivat vastata asiakkaiden yksilöllisiin odotuksiin? (Future Challenge, XAMK, 30.11.2018)
- Erinomaiset ruokapalvelut -foorumi 2018 (14.11.2018 Helsinki)
- Ruokapalvelujen ruokatuotanto – keskitettyä vai hajautettua? (23.8.2018 Helsinki)
- Vastuullisia, yksilöllisiä ruokavaihtoehtoja (15.2.2018 Helsinki)
- Kilpailuetua palvelumuotoilulla – miten tehdä hyvästä erinomainen? (Ammattikeittiöosaajien syysseminaari 24.10.2017)
Lehtiartikkelit
- Keravalla halutaan lisätä kylmänä toimitettavan ruoan osuutta (Ammattikeittiöosaaja nro 4/2023)
- LEAN – yhdessä askel askeleelta koko ajan paremmaksi. Case: Polkka – Pohjois-Karjalan tukipalvelut oy (Ammattikeittiöosaaja nro 2/2023)
- Tiedolla johtaminen on laatutyötä (Ammattikeittiöosaaja nro 1/2022, laajennettu versio)
- Kotimaista kalaa halutaan, mutta saako sitä? (Ammattikeittiöosaaja nro 4/2021)
- Leijona Catering – vastuullisuus on kaikkien asia (Ammattikeittiöosaaja nro 3/2021)
- Korona erotti ja yhdisti ammattikeittiöiden osaajia (Ammattikeittiöosaaja nro 2/2021)
- Lean ammattikeittiöön? (Ammattikeittiöosaaja nro 5/2018)
- Porvoon keskuskeittiö – uusi ja iso, silti läheinen (Ammattikeittiöosaaja nro 2/2018)