Vuosi 2021 ruokapalveluissa
Vuosi 2021 ruokapalveluissa

Vuoden lähestyessä loppuaan on aika vetää yhteen, millainen oli vuosi 2021 ruokapalveluissa. Koronapandemia vaikutti ruokapalvelualaan edelleen koko vuoden ajan. Pandemiatilanne oli edelleen paikoin haastava, mutta myös helpompia jaksoja mahtui vuoteen. Pahimpia toimintojen sulkutiloja pandemian takia ei ole enää viime aikoina tarvittu. Aika näyttää, pysyykö pandemia niin hyvin hallinnassa, että massiivisia rajoituksia ei tarvittaisi jatkossakaan. Tilanteen […]

Lue lisää
Hyvä ohje
Millainen on hyvä ohje?

Kevään 2021 vapusta meinasi tulla munkiton, koska vapun piknikbrunssin välttämätön osa sokerimunkki hajosi taikinapisaroiksi jo paistettaessa kuin maailmankaikkeus alkuräjähdyksessä. Miksi näin kävi, vaikka noudatin ohjetta? Siksi, koska ohjeessa oli painovirhe ja noudatin ohjetta sokeasti kuin kone tai robotti. Valmistusohjeessa luki 500 grammaa sulatettua ja jäähdytettyä voita. Eihän sokerimunkki tietenkään mikään terveyspommi ole, ei varsinkaan tämä, […]

Lue lisää
Leipäbuffet
Koronaviruksen leviämisen ehkäiseminen lounasruokailussa

Koronaviruksen leviämisen ehkäiseminen lounasruokailussa vaatii paikallisiin olosuhteisiin sopivan keinovalikoiman järjestelmällistä käyttöä. Harvoin mikään yksittäinen keino riittää, mutta joukko erilaisia toimenpiteitä pienentää viruksen leviämisen riskiä jo aika mukavasti. Terveysturvallisuutta parantavat keinot vaikuttavat asiakkaan kokemaan palvelupolkuun. Palvelumuotoilussa, jossa palveluja kehitetään ja suunnitellaan yhdessä asiakkaan kanssa, puhutaan usein kohtaamispisteistä. Valitettavasti juuri ihmisten väliset kohtaamiset kuuluvat siihen joukkoon, johon […]

Lue lisää
Kasvijuomat
Koronakevät jää ja tulee kesä

Kaksituhatta kaksikymmentä, Kiina, kevät, kesä, korona, kaverien kaipuu, kotikonttori, koulut kiinni. Olen kuullut joskus mainittavan, että suomen kieli kuulostaa ulkomaalaisten mielestä kovalta. Tämä pitänee paikkansa ainakin se suomen kieli, mitä tänä keväänä 2020 on saanut kuunnella. Tuntuu kuin koronaepidemia olisi tehnyt k-kirjaimesta kielemme yleisimmän kirjaimen. Niin ja jos omat k:t eivät riitä, niin C-kirjaimella alkava […]

Lue lisää
Vuoden Kokki 2020_Elo
Gastro Helsinki 2020 -messut

Gastro Helsinki 2020 -messut eivät säästyneet koronaviruksen vaikutuksilta. Muutamat suuret yritykset, kuten Atria, Fazer ja Paulig olivat viime tingassa jättäytyneet pois messuilta. Valmiiksi rakennetut, mutta miehittämättömät osastot muistuttivat koronaviruksen laajoista vaikutuksista yritysten arkeen. Lähes kaksi päivää ehdittiin taapertaa kyynärpäillä kätellen, mutta toisen päivän loppupuolella tuli tieto, että messut suljetaan. Kolmas ja samalla viimeinen messupäivä oli […]

Lue lisää