By Vuosi 2022 ruokapalveluissa
Vuosi 2022 on ollut ruokapalveluissa taas täynnä vauhtia ja vaihtelevia tilanteita. Toimintaympäristön normaalin muutostason lisäksi ala on tänäkin vuonna kohdannut varsin mittavia haasteita. Vuosi 2022 ruokapalveluissa on edellyttänyt meiltä jälleen eräänlaista normaalitason ylittävää muutos- ja reagointikyky. Pandemian opeilla eteenpäin Koronavirus on edelleen tätä kirjoitettaessa keskuudessamme. Tilanne on juuri sellainen kuin monet asiantuntijat arvioivatkin. Koronasta ei […]
Lue lisää
Hybridi siellä, hybridi täällä
Eri aikoina työelämään ja vähän muuhunkin elämään liittyvissä puheissa alkaa usein toistua tietyt sanat ja termit. Ne tuntuvat sopivan joka paikkaan ja jokaiseen asiayhteyteen, koska niiden käyttämisestä tulee ikään kuin muotia. Toisinaan tulee mietittyä, mikä on tällaisen viestinnän tarkoitus. Haluaako termin käyttäjä antaa itsestään kuvan ajan hermolla olevasta asiantuntijahenkilöstä vai auttaako muotisanan käyttö todellakin viestin […]
Lue lisää
Sähkön säästäminen ammattikeittiössä pitkälti omissa käsissä
Sähkön säästäminen ammattikeittiössä on sähkön hinnannousun myötä tullut entistä ajankohtaisemmaksi. Vaikka sähkön osuus useimpien ammattikeittiöiden kustannuskakusta jää alle kymmen prosentin, kannattaa siihen silti kiinnittää huomiota. Juuri nyt pienetkin säästöt auttavat meitä selviämään vallitsevan myllerryksen yli. Se ei kestä loputtomiin. Meidän täytyy vain kestää pidempään. On helppo ajatella, että sähkön säästäminen ammattikeittiössä on asia, jolle ei […]
Lue lisää
Vuosi 2021 ruokapalveluissa
Vuoden lähestyessä loppuaan on aika vetää yhteen, millainen oli vuosi 2021 ruokapalveluissa. Koronapandemia vaikutti ruokapalvelualaan edelleen koko vuoden ajan. Pandemiatilanne oli edelleen paikoin haastava, mutta myös helpompia jaksoja mahtui vuoteen. Pahimpia toimintojen sulkutiloja pandemian takia ei ole enää viime aikoina tarvittu. Aika näyttää, pysyykö pandemia niin hyvin hallinnassa, että massiivisia rajoituksia ei tarvittaisi jatkossakaan. Tilanteen […]
Lue lisää
Millainen on hyvä ohje?
Kevään 2021 vapusta meinasi tulla munkiton, koska vapun piknikbrunssin välttämätön osa sokerimunkki hajosi taikinapisaroiksi jo paistettaessa kuin maailmankaikkeus alkuräjähdyksessä. Miksi näin kävi, vaikka noudatin ohjetta? Siksi, koska ohjeessa oli painovirhe ja noudatin ohjetta sokeasti kuin kone tai robotti. Valmistusohjeessa luki 500 grammaa sulatettua ja jäähdytettyä voita. Eihän sokerimunkki tietenkään mikään terveyspommi ole, ei varsinkaan tämä, […]
Lue lisää