By Lempiruoka – miten se luodaan?
Miten lempiruoka luodaan? Tähän kysymykseen varmasti moni haluaisi tietää vastauksen. Se säästäisi aika paljon aikaa ja vaivaa tuotekehityksessä, parantaisi asiakastyytyväisyyttä ja pienentäisi todennäköisesti myös ruokahävikkiä – ainakin siltä osin, että lautaselle otettu ruoka tulisi syötyä loppuun hyvällä ruokahalulla. Ainakin jos julkkiskokki Jamie Oliveria on uskominen, niin lempiruoka luodaan syömällä mitä tahansa ruokaa 17 kertaa. Näin […]
Lue lisää
Ilmastoruoka kiinnostaa ja askarruttaa
Ilmastoruoka on päivä päivältä yhä useamman huulilla, mutta kuinka se saataisi yhä useammin myös nielaistua? Kuinka lisäisimme ilmastoystävällinen ruoan kulutusta? Kysymyksiä on tällä hetkellä enemmän kuin vastauksia? Ensimmäinen peruskysymys tietysti on, että mitä on ilmastoruoka? Vielä tällä hetkellä Wikipediakaan ei anna vastausta, ei edes englanninkielisillä hakusanoilla climate food tai climate friendly food. Sustainable food system […]
Lue lisää
Nimeni on pihvi – kasvispihvi
Huh – läheltä piti, että kansalaiset olisivat joutuneet opettelemaan uusia termejä nykyaikaisille uusille ruoille. EU-tasolla on nyt päätetty, että nimitystä kasvispihvi ja kasvismakkara saa käyttää myös lihattomille tuotteille. Lähinnä lihateollisuutta lähellä olevat tahot pyrkivät varaamaan nimitykset pihvi ja makkara vain lihatuotteille. Kyllähän kaikesta saa halutessaan helposti LIHAvan riidan. Onneksi riidasta ei tällä kertaa kuitenkaan tullut […]
Lue lisää
Kasviliha muistutti – nimellä on väliä
Elintarvikeyritys Poutun hiljattain markkinoille tuomien Muu-kasvisproteiinituotteiden markkinoinnissa käytetyt sanat, ja niistä ennen kaikkea kasviliha, saivat hiljattain aikaan melko paljon keskustelua julkisuudessa. Viranomaisen mukaan kyseisten tuotteiden yhteydessä termi kasviliha johtaa kuluttajia harhaan, koska tuote ei sisällä lainkaan lihaa. Viranomainen kielsi termin kasviliha käytön tässä yhteydessä. Nimitykseen myönteisesti suhtautuneet pitivät viranomaisen paikallisiin ja EU-määräyksiin nojannutta tulkintaa joustamattomana […]
Lue lisää
Lihaton burgeripihvi Yhdysvalloista
Lihaton burgeripihvi Yhdysvalloista saapui hiljattain myös Suomeen. Tuotetta on kehuttu ja jokin aika sitten pörssiin listatun yrityksen osakkeen arvo nousikin rajusti heti pörssiin listautumisen jälkeen. Suomessa uutiset tiesivät kertoa, että kaupoilta saatujen tietojen mukaan tuote on noussut meilläkin myydyimpien burgeripihvien joukkoon. Ainakin kokeilijoita on siis ollut liikkeellä. Päätin liittyä heihin ja tutustua tuotteeseen oman suun […]
Lue lisää