Casserole in GN-container
Suurissakin keittiöissä valmistetaan hyvää ruokaa

Voiko suuressa keittiössä valmistettu ruoka olla hyvää? Silloin tällöin voi kuulla tai lukea jonkun tätä epäilevän. Suuren keittiön päälle langetetaan toisinaan jonkinlainen ”mättöimago” – usein perusteettomasti. Suurenkin ammattikeittiön tuotantoprosessit on hiottu toimiviksi ja testattu, jotta ruoka olisi laadultaan tavoitteiden mukaista. Syykin tähän on selvä: suuressa ammattikeittiössä heikosta laadusta seuraisivat suuret vahingot, kuten useita tyytymättömiä asiakkaita ja mahdollisesti suuri määrä hävikkiä. Hyvää ruokaa voi tehdä kerralla paljon tai vähän. Tuotantoerän koko ei ratkaise ruoan laatua.

Lue lisää